第76章 谢哥教我的
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“过了油，它们就是半熟的状态，这样做一是高温杀菌，吃得干净，还有就是能将里头的肉快速定型，锁住水分，吃起来才嫩。”
“至于这些油，用完后把里头的渣捞干净放凉，后面还是可以用来炒菜的。”
她倒的油本就不多，知青食堂再说也几十号人，再省着用，顶多两三天也用完了，对健康影响微乎其微。
何婶做了这么多年饭，基本看一遍就会了。
后面的蝲蛄过油都是她在操作。
全部弄好以后，就是烧了。
乔清清帮着何婶把准备好的佐料跟着热油一起翻炒出香味，把蝲蛄倒下去，再加水。
半熟的蝲蛄在在大火下，只需要焖烧15分钟就够了。
香味传出来，杨蓉心又馋了。
何婶一共烧了两锅，第一锅出来时，她连忙就尝了一个。
“好吃，肉真嫩。”
杨蓉心烫得直呼气，仍然拿着虾壳吮上头的味道，“但还是没有乔姐姐烧的好吃。”
像她这样馋肉的，只要是肉都好吃，虾肉确实嫩，到嘴里怎么都不会差，只是少了科技与狠活，没有乔清清前两次做出来的那种令她日思夜想的香。
乔清清连忙道，“够可以了，我一次才弄多少点，食堂可是大锅饭，今天搞了一百多斤呢。”
何婶也觉得是这个理，“有得吃不错了，你还挑。”
杨蓉心笑嘻嘻地，“倒也是。”