第42章 惊喜不断（1 / 4）
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中餐起菜的顺序一般是先凉后热，因为凉菜可以一直慢慢吃，不怕放。
热菜的话，讲究一分热，一分鲜。
热菜端上来的时候，立刻分食最好。
第三道菜，陆远选择了椒麻鸡。
这道是后世非常流行的新疆菜，目前在內陆还不太流行。
天府一带有类似的做法，但还是有些区別。
其实陆远以一个专业厨师的口味，更喜欢粤菜的白切鸡。
但陆远怕徐建国他们吃不惯，所以还是选择了口味更西北一些的椒麻鸡。
食材选用了塞北最有名的静寧鸡，肉质紧实脂肪少，和清远鸡一样都是鸡中上品。
萍萍把椒麻鸡端上桌的时候，大家的目光明显多了一分期待。
“椒麻鸡！”
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眾人隨著萍萍的介绍，看到了盘中撕成条的鸡肉。
鸡皮金黄透亮微泛油光，鸡肉白嫩紧实，油汁微微掛在鸡肉上，不腻不浑浊。
这道菜上在了下手位的徐建华处，徐建华当仁不让地夹起一块塞进了嘴里。