第91章 饭点已到，开始上人！（1 / 3）

  陆大叔塞北风味小炒，后厨由桂芬婶子掌勺。

  桂芬婶子现在相当於陆远之下，后厨第一人。

  陆远认真地分析了一波，如果只做本地风味的炒菜，桂芬婶子绝对有省城大餐厅头灶的水平。

  所谓头灶，就是后厨里的第一个位置，这个位置火力最猛，炉子最大。

  也就意味著头灶拥有著最好的硬体，是专门做招牌菜和硬菜的。

  陆大叔这边的招牌菜，还是爆炒羊羔肉。

  除此之外，其他菜全部是具有塞北特色或者西北特色的菜品。

  桂芬婶子的职责相当於头灶，除了负责招牌菜爆炒羊羔肉外。

  还要负责一些爆炒、烧制类的大菜，包括红烧夹板、生炒牛肉片、葱爆羊肉、酸菜羊肉、辣爆肚丝。

  淑芳婶子相当於二灶，专门做家常菜和素菜，包括烩鸡蛋泡泡、茭瓜烧麵筋、酸菜土豆丝、清燉羊肉、夹板丸子汤。

  二灶还有个职责，就是在头灶忙不过来的时候，要伺机补上。

  所以除了爆炒羊羔肉外，其他的菜，淑芳婶子也要会炒。

  菊萍婶子相当於凉菜师傅，凉拌牛肉、椒麻鸡、农家杂拌、凉拌苦苦菜，凉拌沙葱。

  整个菜单上，一共有16道菜，每一道都是具有塞北风味的特色菜。

  但这些菜口味不怪，不会过分重口，也不会偏甜，属於咸鲜微辣的味型，大部分食客都可以无差別接受。