第100章 文思豆腐（1 / 3）

  黄师傅拿起一块嫩豆腐，平放在案板上，准备演示文思豆腐的切法。

  他抬起头，目光环视四周，发现大家都认真地看著他的操作。

  就连陆远也好奇地望过来，他心里明显鬆了一口气，因为陆远的表情不像会的样子。

  黄师傅重新把注意力投入到豆腐上，他没有急著切，而是先把豆腐修成了规则的长方形，然后淋了一点水在豆腐上。

  淋水是为了切豆腐的时候，不让豆腐粘到刀上。

  隨后他俯下身，右手拿刀，左手越过豆腐，和豆腐平行放著，伸出左手大拇指顶著刀，开始一刀接一刀地轻剁下去。

  这样的好处是用大拇指给刀一点阻力，让每一刀都能均匀地切成细丝。

  他的动作很快，豆腐只是微微发生变形，並没有因为被切断而崩塌。

  一遍切完后，豆腐切成了软趴趴的片状，然后他把案板旋转180度。

  这样的话，豆腐片的方向就是一片搭一片的冲向他的菜刀，方便他切。

  如果不旋转案板，而是用刀铲起来换方向的话，豆腐极容易碎掉。

  第二遍切丝的时候，黄师傅也没有著急切，而是又把四周修掉一部分，使其继续保持標准的正方形。

  然后他才开始切，依然是大拇指顶著菜刀，一刀一刀地推过去。

  终於两遍都切好后，黄师傅又用手舀了点水，把豆腐上切碎的渣滓衝掉，隨后用刀缓缓铲起豆腐，放进了水里。

  进入水里的瞬间，豆腐才显示出了最终的形態。