第107章 陆涛的困境（1 / 3）

  好在陆远和陆杰手里的菜也陆续地端了上来，要不然吃鸡的客人肯定要被懟爆了。

  点炸货的一般是三四个人一起来吃饭的，这时候炸货就是完美的开胃菜，很適合方桌满座的氛围。

  中餐厅的炸货，不是炸鸡那种更在意外表酥脆的小吃。

  以干炸带鱼为例，油炸只是这道菜的呈现方式，但从食材选择开始，就要开始为了最终口味的呈现而精益求精。

  干炸夹板更是如此，在炸制之前的工序，就已经非常复杂了。

  其实在小陆农家菜能吃到干炸夹板这种菜是非常幸运的，即使在后世，也极少有餐厅做这道菜。

  因为这道菜需要保证口感的酥脆和口味的鲜香，需要当天现做，出锅前再復炸，而这中间也不超过2个小时。

  如果是早上现做，晚上復炸，夹板中间就会出现无法激活的死芯，达不到外酥里软的效果。

  此时前厅里，点了干炸夹板的食客们吃得满是嘎吱嘎吱的声音，隨后露出享受肉香四溢的表情。

  陆远这边的炒菜，今天出现频率最高的不是爆炒羊羔肉，而是牛肉版的炒烩肉。

  炒烩牛肉，从感官上来讲，除了牛肉片的顏色更深外，其他没有什么区別。

  但食客们吃起来后，才发现了这其中的不同之处。

  牛肉的肉质更紧实，口感更劲道，满满都是肉的香味。

  相比於炒烩羊肉，炒烩牛肉是一道更下饭的辣爆系菜品。

  羊肉的味道会来得更浓烈，在整盘菜中展现得淋漓尽致。