第113章 羊杂餄餎面（1 / 3）
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羊杂碎的搭配主食有两种，一种是塞北本地的茴香白饼，刚出锅的时候热气腾腾，茴香味很浓，嚼起来香软又有韧性。
泡在羊杂碎汤里，吸足了汤汁，別提有多好吃了。
另一种主食就是餄餎面了，餄餎面是整个北方地区都广泛流行的杂粮麵食。
餄餎面不是单一的种类，而是由榆皮面、蕎麦麵、高梁面等各种杂粮麵粉掺制而成。
餄餎面口感偏紧实、偏硬，不绵软，嚼劲足，但饱腹感强，吃多了容易胀肚。
所以在羊杂碎里掺入一筷子餄餎面，既能用油汪汪的羊杂碎来解馋，还能用餄餎面来填饱肚子，可谓完美搭配。
不过也有不加主食，只吃羊杂碎的，这种一般被称为土豪吃法。
茴香白饼这种东西，镇上才有现做的，而餄餎麵粉，基本上家家户户都有。
所以陆远选择餄餎面作为今天的主食，和羊杂碎搭配。
外婆把餄餎麵团递过来后，又从柜子里拿出一个铁模具，走到灶台前面道：“小远，是不是要下餄餎面了？外婆来帮你下吧。”
“那就谢谢外婆啦！”
“谢啥，大热天给外婆做饭，外婆该谢谢你才对。”隨后外婆拍了蹲在灶膛扣的老舅一巴掌道：“跟个木头一样！起来压餄餎面啊，蹲那干嘛！”
老舅扔下了火钳子，一脸的委屈，但他不敢怒也不敢言，只能规规矩矩地接过模具，打开后架在锅子的上面。
餄餎面这种杂粮面和白面相比，最大的区別是它和成的麵团没有筋性。
麵团没有筋性的话，一拉就会断开，所以只能把麵团直接压成麵条再煮。 ↑↑